Ayudando al sector hostelero a mejorar su rendimiento.

Ganix Berazadi Etxabe

Ingeniero Industrial

Más de 20 años trabajando en el sector industrial, en entornos de empresas como Mercedes-Benz, Kubota, IKEA, Biele o Ubaristi , con desarrollo profesional en distintos departamentos y distintos cargos; Project Manager Internacional, Director Técnico, Director de Servicio Post Venta o Gerente Comercial.

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Socio fundador de la empresa Ekolio, empresa dedicada al reciclaje de aceites de cocina de HORECA desde 2013. Impulsor de Mejora Continua en distintos modelos de negocio mediante estrategias de Lean Six Sigma con el objetivo de mejorar rendimientos, ahorrar tiempos, trabajar la gestión emocional y encontrar la sostenibilidad.

MISIÓN:

Gastrolean es un proyecto con base tecnológica que surge con la clara intención de crear una comunidad de colaboración entre el sector hostelero y la experiencia industrial. El objetivo de la propuesta es ayudar a implantar las estrategias de mejora continua en un restaurante con el resultado de mejorar el rendimiento del negocio.

VISIÓN:

Los últimos años han sido complicados y difíciles, y más aún para el sector hostelero. El propósito de gastrolean es impulsar los negocios de la restauración partiendo del análisis interno y mejora de los procesos existentes, y ser un referente creando un entorno colaborativo basado en la comunicación y el trabajo en equipo.

VALORES:

Perseguir la mejora continua, con un trato cercano y comprometido, con un carácter orientado a resultados.

VALORACIÓN INICIAL

Se realiza un estudio de la situación real del negocio. Se revisan más de 400 puntos divididos por áreas de negocio como zonas de trabajo, obteniendo un informe completo y visual que muestra una imagen del funcionamiento del restaurante.

MEJORA DE PROCESOS

El informe de la situación muestra el estado de negocio identificando áreas de mejora potenciales. El objetivo de este servicio es proponer acciones de mejora de estos puntos para aumentar el rendimiento del negocio, siempre desde un marco colaborativo trabajando en equipo y con los recursos disponibles en el restaurante.

APLICACIÓN PARA APPCC

Se ha diseñado una aplicación para registrar cómodamente desde un móvil o Tablet todos los datos de las fichas de autocontrol requeridas por el plan genérico del Gobierno Vasco.