Los datos no engañan:
❌ Ventas: 5% por debajo de 2019.
❌ Resultados: el 89% un impacto entre -10% y -30% frente 2019.
Además, agujero en el bolsillo de las familias:
❌ 20 alimentos básicos suben más del 15%.
❌ Energía un 42%, en general, y la electricidad un 47%.
Consecuencia menor poder adquisitivo y previsión de reducción del ticket medio hasta un 54%.
No tengo la solución pero sí un ejercicio sencillo que te puede ayudar:
✔️ Identifica tu cadena de valor: Por ejemplo:
↪️ PROCESOS COMERCIALES (Captación clientes)
⬇️
PROCESOS DE COMPRAS Y SUBCONTRATACIÓN
⬇️
PROCESOS DE RECEPCIÓN Y ALMACENAJE
⬇️
PROCESOS PRODUCTIVOS (COCINA)
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PROCESOS DE SERVICIOS (SALA)
⬇️
PROCESOS DE FEEDBACK (Experiencia Cliente) ↩️
✔️ Realiza acciones de mejora en cada eslabón de la cadena en estas áreas:
👉 RRHH Y COMUNICACIÓN INTERNA
👉 MARKETING Y COMUNICACIÓN EXTERNA (cliente/proveedor)
👉 GESTIÓN Y ADMIN DEL MODELO DE NEGOCIO
👉 INFRAESTRUCTURAS Y NORMATIVAS
👉 ESTRATEGIA Y TECNOLOGÍA (HTAS DE FUTURO)
👉OFERTA GASTRONÓMICA
Pequeñas acciones de mejora en cada eslabón te ayudarán a mejorar toda la cadena de valor del restaurante. Prueba y me cuentas!